4 Kiat untuk Membangun Kulit yang Baik di Daging Asap Anda

Kulit kayu adalah kerang mahoni yang indah yang terbentuk di tulang rusuk, bahu, bokong, dan sandung saat Anda memperlambat mereka tepat.

Kulitnya akan terlihat coklat – tetapi tidak pernah hitam. Jika Anda memiliki kulit hitam, maka Anda memiliki kulit terbakar.

Ada beberapa langkah sederhana untuk mendapatkan kulit yang terlihat sempurna dan mencicipi. Gunakan langkah-langkah ini dan kulit BBQ Anda akan berubah setiap saat.

Langkah # 1: Simpan Gula untuk Akhir

Fakta yang sederhana adalah bahwa gula membakar dan pembakaran itu dapat merusak kulit pohon Anda. Jauhi gosokan yang memiliki kandungan gula tinggi pada awalnya. Anda selalu dapat kembali dalam 1-2 jam terakhir dan menerapkan gosok gula atau glasir.

Langkah # 2: Potong Daging Anda

Terlalu banyak lemak membuat kulit tidak terbentuk di daging Anda, tetapi tidak ada lemak yang meninggalkan kulit yang tidak berasa. Anda ingin meninggalkan lapisan lemak yang bagus dan tipis. Lapisan tipis ini akan render selama proses merokok dan memberikan kulit yang sangat baik.

Langkah # 3: Asap – Jangan Dikukus!

Saat BBQ yang berasap lambat, kita sering membungkus daging kita dengan aluminium foil. Ini adalah cara terbaik untuk mencapai tingkat kelembutan yang Anda inginkan. Tetapi ketika Anda membungkus daging terlalu lama, Anda akan berakhir mengukus daging Anda alih-alih menghisapnya. Asap harus memukul daging Anda untuk membuat kulit kayu – jadi batasi waktu dengan kertas timah.

Langkah # 4: Bangun Kulit Anda di Ujung

Cara terbaik yang saya temukan untuk membuat kulit kayu yang indah dan lezat adalah dengan mengoleskan glasir pada daging saya – setiap 15 menit – selama 1 – 2 jam terakhir. Glaze dapat memiliki kandungan gula yang tinggi juga karena glisanya hanya akan karamel dalam sejam terakhir – tidak terbakar sepenuhnya.

Tidak peduli apa pun perokok yang Anda masak – asap kering atau perokok panci air – Anda dapat mencapai kulit kayu mahoni yang menakjubkan jika Anda mengikuti 4 langkah ini.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *